Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

500 grammes de farine T65
7 grammes de levure sèche de boulanger
100 grammes de sucre de canne
100 grammes de beurre mou
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs + 1 jaune (ne pas jeter le blanc, il servira pour le glaçage)
100 ml de lait (+30 ml si besoin)
5 étoiles de badiane
5 gousses de cardamome verte
1 cuillère à soupe de cannelle

Glaçage :

– une cuillère à soupe de sucre semoule

– le blanc d’oeuf inutilisé

– une cuillère à soupe d’amande effilées moulues

Décoration :

– amandes effilées

Préparation :

1-Mélanger votre levure avec 4 cl de lait tiède, couvrez et laisser gonfler le mélange. Dans une poêle anti-adhésive, faites torréfier l’anis étoilé et la cardamome 5 minutes puis broyez les au moulin ou au pilon.

2- Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la levure, les épices moulues et le sucre. Ajouter le beurre mou en morceaux et sabler le mélange. Puis ajouter les 2 oeufs ainsi que le jaune, une pincée de sel et 100 ml de lait à température ambiante. Mélanger dans un premier temps à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrir à la main.

3- Si besoin, ajouter encore un peu de lait, pétrir à nouveau, former une boule lorsque la pâte est élastique.  Couvrir et laisser reposer 2 heures dans le four éteint, lumière allumée.

4- Lorsque la pâte a doublé de volume, transvaser la dans un moule à manqué. Laisser à nouveau reposer dans le four éteint, la pâte doit atteindre les bords du moule (comptez une heure environ).

5- Préparer le glaçage : fouetter le blanc d’oeuf avec une cuillère à soupe de sucre semoule et une cuillère à soupe d’amandes effilées moulues. Déposer le glaçage sur toute la surface du gâteau sans toucher les bords, parsemer d’amandes effilées. Faire cuire 50 mn environ à 170° chaleur tournante.

6- Sortez le gâteau du four, laisser le refroidir, démouler et déguster le en famille ou avec vos amis autour d’un bon rooibos nature KAALAE.