Clou de Girofle

Originaire de l’Est de l’archipel des Moluques (Est de l’ Indonésie), le clou de girofle (Eugenia caryophyllus) offre un parfum merveilleux pour toutes les cuisines du monde entier.
Très apprécié en Inde, le clou de girofle entre dans la composition des délicieux currys.
En Europe, il est présent dans la composition des pains d’épices,  pot-au-feu, cours-bouillons, marinades et les choucroutes.

Nom scientifique : Eugenia caryophyllus

Aspect : Le clou de girofle est de couleur brun rouge à brun noir.
La présence de clous sans tête est possible. 

La poudre est obtenue à partir du broyage des clous de girofle, sans aucune adjonction.
Elle est de couleur brune rougeâtre.
L’odeur et la flaveur du girofle sont caractéristiques, fortement aromatiques, épicées. 

Si comme nous vous aimez le Clou de Girofle, nous vous invitons à suivre ce reportage de 5 minutes sur cette recette, le Kig ha farz → En Bretagne, la potée bretonne de Jonathan