Gingembre Moulu

Originaire de Chine, le gingembre (Zingiber officinale) offre un délicieux parfum poivré et citronné. Les Chinois adorent le gingembre surtout confit mais l’utilisent également dans de nombreux plats à base de porc, canard et de bœuf.
Le gingembre est apprécié dans le monde entier, les Anglais étant les plus grand consommateur en Europe !

Nom scientifique : Zingiber officinale

Aspect : Le gingembre entier ou en morceaux est le rhizome séché du Zingiber officinale Roscoe, en morceaux de forme irrégulière et d’au moins 20mm de longueur, ou en petits morceaux coupés, de couleur allant du chamois clair au brun pâle, fibreux, pelés et blanchis, lavés et séchés au soleil. Les rhizomes séchés peuvent également être moulus.
L’odeur du gingembre est fraîche, puissante, naturelle et caractéristique.
Sa flaveur est légèrement piquante.

Si comme nous vous aimez le gingembre, nous vous invitons à suivre ce reportage de 4 minutes sur cette recette de l’île de Mahé → Aux Seychelles, le poisson grillé de Jean-Claude