Anis Vert en Grain

Anis Vert en Grain

Originaire de Grèce et d’Egypte, l’anis vert (Pimpinella anisum L.) s’emploie pour parfumer des plats salés ou des soupes de poissons. 

Vous pouvez également utiliser les graines d’anis sur une salade verte, une salade de fruits, ou dans les pâtes à gâteaux.
Les graines sont aussi très appréciées pour aromatiser certaines boissons qui évoquent le soleil méditerranéen.

Nom scientifique : Pimpinella anisum L.

Aspect : L’anis grain est de couleur vert-grisâtre à brun-grisâtre.
Présence naturelle de tiges.
L’anis vert entier a une odeur caractéristique et une flaveur aromatique plaisante caractéristique de l’épice. 

Informations complémentaires

Poids ND
Composition :

Anis Vert en Grain

Contenance

100 g

Conditionnement

Livré dans un sachet fraîcheur scellé

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L’ Anis
(Pimpinella anisum L.)

L’Anis porte différents noms tel que Anis vert,
Anis d’Europe ou bien encore, Anis cultivé.

Origine
Extrême Est du bassin méditerranéen et Asie Occidentale.

Flaveur
Spécifique, douce, chaude et anisée.

La Plante
L’Anis est une plante herbacée, annuelle, de 30 à 80 cm de haut
et appartient à la famille des Apiacées.

La tige est ronde, ramifiée et légèrement striée.
Les feuilles sont alternes et leurs inflorescences sont des ombelles composées
dont la floraison s’épanouie en plein été. 

Les fruits sont composés de deux parties, l’akène
(fruit sec indéhiscent dont les parois sont distinctes de l’unique graine qu’il renferme).

Les fruits et les feuilles forment respectivement l’épice et le condiment.

Les utilisations culinaires

L’Anis vert aromatise énormément les différents mets et ses
utilisations sont donc très spécifiques.
Les feuilles fraîches aromatisent les salades, les soupes ou bien
encore certains poissons.
Les fruits entiers sont utilisés pour relever les confits de légumes et
les fruits moulus servent à préparer les pains d’épices.
L’huile essentielle de l’Anis est employée en pâtisserie et en confiserie.
Elle est également très employée dans des boissons anisées comme l’anisette par exemple.

Les propriétés médicinales de l’Anis

Depuis de nombreuses années, les fruits de l’Anis sont utilisés comme stomachiques
(qui facilite la digestion gastrique), et comme adjuvants dans le traitement des spasmes digestifs.
L’Anis est également tonique et apéritif. À forte dose, elle peut provoquer une ivresse,
un sommeil profond, voir un coma avec une paralysie musculaire.
De ce fait, la vente d’huile essentielle est très contrôlée et réglementée
en raison de ses effets physiologiques.

La culture de l’Anis

La culture de l’Anis se fait au printemps dans un sol riche en matière organique
et un apport d’engrais est nécessaire au bon développement de la plante durant sa croissance.
Elle ne pousse uniquement qu’à  des emplacements ensoleillés et abrités des vents.
Au printemps, la récolte des feuilles fraîches peut se faire lorsque la plante est en pleine croissance.
Celle des fruits a lieu fin août et les fruits secs sont détachés de l’ombelle par battage.

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