Ciboulette Plate
Originaire d’Orient, la ciboulette (Allium schoenoprasum L.) ajoute un délicat arôme d’oignon à vos salades.
Utilisez les feuilles hachées pour assaisonner les œufs, les salades ou la crème fraiche.
Nom scientifique : Allium schoenoprasum L.
Aspect : Cette dénomination permet de différencier cette qualité de la ciboulette tubulaire.
Ce qui ne signifie pas qu’elle soit plate. Il s’agit de ciboulette feuille et parfois de tubes.
La ciboulette est de couleur verte plus ou moins foncée. L’intérieur des tubes peut présenter une couleur blanchâtre, inhérente au produit. La saveur de la ciboulette est typique avec un léger arrière goût d’ail.
Si comme nous vous aimez la Ciboulette, nous vous invitons à suivre ce petit reportage de 4 minutes sur cette recette traditionnelle hmong en Guyane → La soupe hmong d’Anna
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Composition | Ciboulette Plate |
| Contenance | 100 g |
| Conditionnement | Livré dans un sachet fraîcheur scellé |
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La Ciboulette
(Allium schoenoprasum L.)
La Ciboulette porte différents noms tel que civette ou bien appétit.
En Allemagne elle se nomme Schnittlauch, en Angleterre Chives ou Small Chive,
en Espagne Cebolleta, en Italie Cipollina et enfin au Portugal, Galega ou Cebolinho.
Origine
Asie Septentrionale et centrale, Japon,
Amérique du Nord et toute l’Europe.
Flaveur
Faiblement âcre et piquante.
La Plante
La Ciboulette est une plante herbacée, vivace, de la famille des amaryllidaceae.
Elle est glabre, de 10 à 15 cm de haut et se développe en touffes serrées.
Les feuilles sont vertes et fines, cylindriques et creuses.
La hampe florale de 20 à 25 cm de haut porte une ombelle
simple pourvue de nombreuses fleurs.
La floraison, de couleur rose-violacé, s’effectue en juin.
Les feuilles sont utilisées comme condiment.
Les utilisations culinaires
La Ciboulette fait partie des « fines herbes ». Sa flaveur est voisine de celle de
la ciboule mais elle est moins forte et plus fine.
Les feuilles sont utilisées crues comme condiment dans les salades,
les marinades de poissons, les mayonnaises ou les fromages blanc.
On les consomme plus ou moins cuites dans les omelettes,
les sauces et beurres aux fines herbes.
Les jeunes feuilles ont une saveur légèrement âcre et piquante,
plus forte que les feuilles âgées.
Les propriétés médicinales de la Ciboulette
La Ciboulette est digestive et antiseptique. Elle est aussi réputée pour être
antiscorbutique (Qui prévient ou traite le scorbut),
antitussive (Médicament utilisé dans le traitement symptomatique de la toux),
cardiotonique (Se dit d’une substance renforçant les contractions du cœur,
en particulier d’un médicament prescrit contre l’insuffisance cardiaque),
diurétique (Qui augmente la sécrétion urinaire),
expectorante (Un expectorant est un médicament ou une herbe qui augmente
l’expulsion du mucus de la trachée ou des bronches par de l’expectoration ou de la toux),
hypoglycémiante (taux de sucre dans le sang), et stimulante.
La culture de la Ciboulette
La ciboulette est assez exigeante et préfère des sols frais, lourds, limoneux,
riches en éléments minéraux et peu humifères.
Un arrosage régulier est nécéssaire pour éviter un jaunissement
des feuilles qui lui donne un goût amer. Elle peut être cultivée en pot ou en pleine terre.
En hiver, elle peut complètement gelée mais elle repousse au printemps, fin mars début avril.
Au cours de la croissance, il faut couper les feuilles à 4 ou 5 cm du sol
tous les un à deux mois afin d’obtenir une culture vigoureuse.
Même si les hivers sont doux et que la plante ne gèle pas, il est recommandé
de ne pas couper les feuilles.
Les feuilles de la Ciboulette sont récoltées d’une façon échelonnée
du mois d’avril jusqu’au mois de novembre.
Avis
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