Coriandre Moulue

Coriandre Moulue

Originaire d’Asie Mineure, la coriandre (Coriandrum sativum) offre un parfum doux, chaud et boisé.
Un arrière goût de saveur d’orange douce et légèrement épicé vous permettra de l’associé dans les currys et les plats orientaux.

Nom scientifique : Coriandrum sativum

Aspect : Les fruits sont de couleur brun jaunâtre à brun clair et sont de forme sphérique à elliptique de 2mm à 6mm de diamètre.
La poudre est grossière et de couleur brun jaune à brun clair.
L’odeur est aromatique, caractéristique de l’épice.
La flaveur est épicée et caractéristique.
Les caractéristiques organoleptiques de la coriandre varient suivant les origines.

Si comme nous vous aimez la Coriandre, nous vous invitons à suivre ce reportage de 4 minutes sur cette recette pimentée ! → À la Réunion, les bonbons piment de Jackson

Informations complémentaires

Poids ND
Composition

Coriandre Moulue

Contenance

100 g

Conditionnement

Livré dans un sachet fraîcheur scellé

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La Coriandre

(Coriandrum sativum L.)

La Coriandre porte différents noms tel que persil arabe
ou bien persil chinois. 

Origine
Égypte et Moyen-Orient.

Flaveur

Les feuilles et les fruits ont une flaveur fruitée, florale,
épicée avec une note d’agrume.

La Plante

La Coriandre est une plante herbacée annuelle de 40 à 60 cm de haut
et fait partie de la famille des Apiacées.

Les tiges sont ramifiées et son feuillage peut se présenter sous des formes différentes.
Les fleurs sont de couleurs blanches et les fruits sont globuleux ou
ovoïdes d’environ 4 mm de diamètre.
Les feuilles et les fruits sont utilisés comme condiment.

Les utilisations culinaires

Les fruits frais ou secs ainsi que les feuilles fraîches apportent une saveur douce
et agréable dans les viandes, les charcuteries, les poissons, les salades et
même certains gâteaux et cakes. Les fruits secs et broyés entrent
dans la composition du curry. Ils doivent être conservés dans des contenants hermétiques.
L’essence des feuilles et des fruits sont également utilisées en parfumerie.

Les propriétés médicinales de la Coriandre

La Coriandre en fruits secs a des propriétés stimulantes pour la digestion.
L’huile essentielle des fruits, à faible dose, et tonique et euphorisante.
Mais attention, à forte dose, elle provoque une ivresse suivie d’une dépression !

La culture de la Coriandre

La multiplication de la Coriandre se fait par semis au printemps.
La plante aime les sols bien drainés, frais et fertiles.
Il est recommandé pour la production de feuilles de les couper régulièrement.
La récolte des fruits s’effectue avant leur maturité complète aux
mois d’Août et Septembre et de préférence le matin, puis immédiatement séchés.
Les feuilles fraîches sont récoltées dès leur croissance.

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