Fenouil en Graine
Originaire du pourtour méditerranéen, le fenouil (Foeniculum vulgare M.) offre un délicieux parfum anisé.
Servez-vous des graines pour aromatiser les vinaigres, les tisanes, le pain, les gâteaux, les tartes et les saucisses.
Les poissons gras comme le saumon auront une saveur délicate et prononcée en bouche.
Les graines germées sont également délicieuses dans les salades !
Nom scientifique : Foeniculum vulgare M.
Aspect : Les graines de fenouil entières sont les fruits séchés du Foeniculum vulgare, de la famille des ombellifères.
Les fruits, de forme oblongue, ont une couleur qui varie du brun jaunâtre au brun verdâtre.
La flaveur est caractéristique, aromatique, plaisante et légèrement anisée.
Si comme nous vous aimez le Fenouil, nous vous invitons à suivre ce petit reportage de 4 minutes sur cette recette Française → La soupe aux étrilles d’Arthur
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Composition | Fenouil en Graine |
| Contenance | 100 g |
| Conditionnement | Livré dans un sachet fraîcheur scellé |
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Le Fenouil
(Foeniculum vulgare)
Le Fenouil se rencontre également sous le nom de petit foin.
En Allemagne, il se nomme Fenchel, en Angleterre Fennel,
en Espagne Hinojo, en Italie Finocchio et au Portugal Funcho.
Origine
Toute l’Europe.
Flaveur
Chaude, camphrée, anisée et plus ou moins piquante.
La Plante
Le Fenouil est une plante aromatique de la famille des Apiacées.
Les tiges sont robustes et ramifiés et sa floraison s’étend du
mois de juillet au mis d’octobre.
Les fruits sont utilisés comme épice, les feuilles et les tiges comme
condiment ou parfois comme légumes.
Les utilisations culinaires
Le Fenouil peut être utilisé sous forme fraîche ou séchée.
Le Fenouil de Florence est consommé comme légume, crues ou en salade.
Cuit, il accompagne les viandes, les volailles et les crustacés.
Les fruits, entiers ou en poudre parfument les sauces, les pâtisseries,
les pains et entrent également dans la composition du curry.
L’essence et les fruits du Fenouil sont aussi utilisés en liquoristerie.
Les feuilles et les fruits sont également employés en savonnerie,
en parfumerie et dans l’industrie pharmaceutique.
Les propriétés médicinales du Fenouil
Le Fenouil a une action stimulante, apéritive (qui facilite les sécrétions de l’appareil digestif)
et galactagogue (qui favorise la sécrétion lactée).
L’huile essentielle est efficace dans l’atonie des voies digestives
(défaut de tonicité et de contractions du tube digestif) et les troubles des fonctions rénales.
Elle a également une action bactéricide et elle est très faiblement vermifuge.
La culture du Fenouil
La multiplication s’effectue par semis au mois de mars et avril.
Le Fenouil préfère les sols frais et riche en matière organique.
Il apprécie les climats chauds et une bonne irrigation lui est indispensable à sa croissance.
La récolte des fruits s’effectue à maturité, celle des feuilles,
selon les besoins au fil du temps car elles dépérissent rapidement.
Les « pommes » sont récoltés quand elles ont atteint une bonne taille
et avant que les premières feuilles ne fanent.
Avis
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