Mélange pour Tajine

Mélange pour Tajine

Ce fabuleux mélange pour tajines et composé de paprika, curcuma, cumin, cannelle, coriandre, gingembre et oignon.

Ce mélange aux saveurs chaudes et épicées est utilisé dans la cuisine maghrébine pour parfumer les tajines de viandes, de poissons ou bien encore de légumes.

Aspect : Poudre fine orangée avec des petits morceaux de feuilles vertes de coriandre.
Ce mélange a une flaveur caractéristique, douce et parfumée.

Si comme nous vous aimez le tajine, nous vous invitons à suivre ce reportage de 5 minutes sur cette recette qui donne envie d’y goûter ! → Au Maroc, le tajine poulet citron de Nehza

Informations complémentaires

Poids ND
Composition

Paprika Moulu, Curcuma Moulu,
Cumin Moulu, 
Cannelle Moulue,
Coriandre Moulue et Feuille,

Gingembre Moulu, Oignon Semoule

Contenance

100 g

Conditionnement

Livré dans un sachet fraîcheur scellé

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Tajine

Agneau & Pruneaux

Ingrédients pour 4 personnes 

1 épaule d’agneau de 2 Kg désossée
et coupée en 12 morceaux
1/2 litre de bouillon de volaille (1 cube)
2 oignons
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 dose de safran (0,1 gr)
2 cuillères à café de mélange pour Tajine
20 pruneaux dénoyautés
70 gr d’amandes mondées
10 gr de graines de sésam
Sel, poivre

Au préalable : Portez le bouillon de volaille à frémissements.

Éplucher et couper les oignons finement.
Éplucher les gousses d’ail, les dégermer et les écraser.
Mélanger 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le mélange pour Tajine,
le safran, l’ail et les oignons. Saler et poivrer.
Enduire les morceaux d’agneaux de cette marinade, couvrir
et laisser mariner 2 heures à température ambiante.
Chauffer une grande sauteuse sur feu moyen-fort avec le reste
d’huile et y colorer les morceaux de viande.
Verser le bouillon frémissant à mi-hauteur de la viande.
Transvaser dans un plat à tajine, couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure 15.
Ajouter les pruneaux et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes sans couvrir sur feu moyen.
Chauffer une poêle sur feu moyen et colorer à sec (sans matières grasses) les amandes.
Procéder de la même manière pour les graines de sésame.
Saupoudrer les amandes et les graines de sésame sur la tajine et servir.

Conseil
Avant de transvaser le contenu de la sauteuse dans le plat à tajine,
bien décoller les sucs de cuisson à l’aide d’une spatule.
Ce sont des concentrés de saveur caramélisés !

 

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