Noix de Muscade Moulue

Noix de Muscade Moulue

Originaire de l’Est de l’archipel des Moluques (Est de l’Indonésie),  la muscade (Myristica fragrans) offre un parfum mêlant la menthe et la bergamote.
A la fois amer et sucré, la muscade accompagne idéalement les soufflés, les purées de pomme de terre, les épinards et autres gratins de légumes.
La muscade est également accommodable aux salades de fruits, aux mousses au chocolat et au vin chaud de Noël !

Nom scientifique : Myristica fragrans

Aspect : La muscade moulue se présente sous la forme d’une poudre de couleur brune rougeâtre, pouvant présenter des petites particules plus foncée (inhérente à la noix).
La muscade a une odeur très caractéristique et aromatique.
Sa flaveur est amère, âcre et chaude.

Si comme nous vous aimez la Noix de Muscade, nous vous invitons à suivre ce reportage de 4 minutes sur cette recette de Cayenne → En Guyane, la galette des rois créole d’Achilia

Informations complémentaires

Poids ND
Composition

Noix de Muscade Moulue

Contenance

100 g

Conditionnement

Livré dans un sachet fraîcheur scellé

Avis

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La Noix
de Muscade
(Myristica fragrans Houttuyn)

La Noix de Muscade est issue d’un arbre, le Muscadier, qui compte plus de 80 espèces.
Seule l’espèce « Myristica fragrans Houttuyn » est utilisée en cuisine car les autres sont
peux aromatiques et de moindres qualités.

Origine
Archipel des Moluques et île de Banda (Est de l’Indonésie).

Flaveur
Odeur épicée de cannelle et de poivre, légèrement âcre.

La Plante
Le Muscadier est un arbre tropical et odorant de 10 à 15 mètres de haut
appartenant à la famille des Myristicaceae.
Ses feuilles alternes sont ovales, entières, lancéolées et persistantes.

Il est dioïque (les fleurs mâles et les fleurs femelles sont portées par des pieds différents).
Les fleurs mâles sont de couleurs blanche et les fleurs femelles de couleurs jaune.
La floraison a lieu au printemps et la fécondation est effectuée grâce au vent

transportant le pollen sur les fleurs femelles.
Les fruits sont charnues et très coriaces.
Ils renferment une graine de couleur brune qui donne la Noix de Muscade.

Les utilisations culinaires

La Noix de Muscade est employée pour relever des plats plus ou moins fades comme
la sauce béchamel ou bien la purée de pomme de terre.
Elle aromatise les viandes blanches, les ragoûts, certains poissons comme la sardine,
les coquillages cuits, la charcuterie, les légumes ou bien encore certains
potages comme la soupe à l’oignon.
La Noix de Muscade entre également dans certaines préparations de gâteaux,
des cakes, biscuits et autres tartes aux fruits.
En période des fêtes de fin d’année, la Muscade donne son arôme au vin chaud sucré.
Certaines épices comme les poivres, les clous de girofle ou bien la vanille s’associent
parfaitement avec la Muscade.
L’huile essentielle de la Noix de Muscade est aussi utilisée en parfumerie
et dans l’industrie pharmaceutique.

Les propriétés médicinales de la Noix de Muscade

Depuis l’Antiquité, la Noix de Muscade à été prescrite pour traiter
les contractures musculaires ou les paralysies.
L’huile essentielle est un stimulant général pour la plupart des organes du corps humain.
Elle possède des propriétés antiseptiques curatives dans certaines infections intestinales.
Consommé en quantité trop importante, la Noix de Muscade peut être hallucinogène !

La culture de la Noix de Muscade

La multiplication s’effectue par semis et sa germination lente peut durer 2 mois.
Le Muscadier apprécie les sols riche en humus, frais et bien drainés.
Sa culture ne  peut avoir lieu que dans les régions au climat tropical,
chaud et humide et à moins de 400 mètres d’altitude.
Les premières fleurs se développent sur des arbres ayant 7 ou 8 ans.
Un seul Muscadier mâle peut féconder entre 8 et 10 arbres femelles
s’il est planté de telle sorte que le pollen soit transporté par les vents dominants.

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