L’Origan
(Origanum vulgare L.)

Il existe environ 37 espèces d’Origan réparties entre l’Europe et la Chine.
Différents noms communs sont recensés pour désigner cette plante comme
la marjolaine sauvage, la marjolaine bâtarde, joie des montagnes, origan vulgaire
ou bien encore thé rouge.

Origine

Pourtour du Bassin Méditerranéen.

Flaveur

Phénolée, chaude et épicée.

La Plante

L’ Origan est un sous-arbrisseau vivace de 40 à 60 cm de haut
appartenant à la famille des Lamiaceae. Les feuilles vertes foncés,
simples et ovales renferment de nombreux poils sécréteurs d’où se dégage par
simple froissement l’odeur de l’essence caractéristique de la plante.
Les fleurs sont de couleurs roses ou blanches et sa floraison s’étend
du mois de mai au mois d’octobre.
Seule les feuilles sont utilisées comme condiment.

Les utilisations culinaires

Fraîches ou séchées, entières ou hachées, les feuilles de l’Origan
sont utilisées pour aromatiser les plats de viandes comme les tajines, les légumes,
les salades, les pizzas ou bien encore les sauces vinaigrettes.

Les propriétés médicinales de l’Origan

Les feuilles de l’Origan sont stimulantes, diurétiques et purgatives par voie buccale.
Ses propriétés médicinales sont très proches de celles du thym et de la marjolaine.
L’huile essentielle des feuilles est efficace dans les affections bronche-pulmonaires.
Sa richesse en thymol lui confère d’excellentes propriétés antiseptiques.
Elle a été également préconisée pour soigner les dermatoses,
les eczémas ou bien encore les mycoses.

La culture de l’Origan

La multiplication se fait par semis ou par bouturage au printemps dans une terre sèche,
relativement acide et sans matière organique.
L’Origan est une espèce annuelle. Il faut donc la re-semer tout les ans.
La récolte des feuilles se fait deux fois par an : avant la floraison (avril) et fin septembre.
Les feuilles peuvent alors être séchées puis conservées dans
une boite hermétique à l’abri de la lumière.