Persil Feuille

Persil Feuille

Herbe des plus utiles, le persil (Petroselinum sativum H.) possède des valeurs extrêmement nutritives et savoureuses.
Le persil se marie avec une multitude de plats salés aux omelettes en passant par les poissons au four ou les ragouts.

Nom scientifique : Petroselinum sativum H.

Aspect : Le produit est obtenu à partir de persil frais séché.
Les feuilles sont de couleur verte.
Les feuilles sont majoritairement comprises entre 2 mm et 4 mm.
Ce produit étant friable, la présence de brisure est normale et ne remet pas en question la qualité de ce produit.

Si comme nous vous aimez le Persil, nous vous invitons à suivre ce petit reportage de 4 minutes sur cette recette classique du lac Léman → À Genève, les perches du lac Léman

Informations complémentaires

Poids ND
Composition

Persil Feuille Surchoix 2-4 mm

Contenance

100 g

Conditionnement

Livré dans un sachet fraîcheur scellé

Avis

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Le Persil
(Petroselinum sativum)

Le Persil commun porte différents noms tel que Persil odorant,
Persil cultivé ou bien encore Persin.
En Allemagne il se nomme Petersilie, en Angleterre Parsley,
en Espagne Perejil, en Italie Prezzemolo et au Portugal Sala.

Origine

Pourtour du bassin Méditerranéen et Sardaigne.

Flaveur


Chaude et herbacée.

La Plante

Le Persil est une herbacée rustique, bisannuelle, de 40 à 60 cm de haut
et qui appartient à la familles des Apiacées. Les feuilles sont disposées en rosette,
luisante et plus ou moins frisées selon les cultivars.
La floraison de couleur blanche a lieu de juin à septembre.
Les feuilles sont utilisées comme condiment.
Seule les jeunes feuilles inférieurs se consomment.
Les feuilles supérieurs apparaissent avec les inflorescences quand
la plante monte en graine, et par conséquent, la plante plus âgée devient
ligneuse et devient inconsommable.

Les utilisations culinaires

Incontournable de la cuisine Française, le Persil est utilisé en branches crues,
entières ou hachées et sert également de décor pour les plats.
Les persillades rehaussent la saveur des viandes et peut être associé à l’ail,
au beurre et dans les farces d’escargots ou de coquillages.
Le Persil frit permet de garnir certains poissons comme les merlans frits
ou bien encore les raies au beurre noir.
Sa conservation peut se faire sous forme de brins frais qu’il faut garder
dans un contentant d’eau fraiche ou bien sous forme déshydratée.
Sous cette dernière forme, le persil ne peut pas de son arôme.
Il peut donc être conservé plusieurs mois toujours dans un endroit
frais et à l’abri de la lumière. L’huile essentielle des graines du Persil
est utilisée en parfumerie et également employée dans les arômes ajoutés
aux plats préparés, aux conserves et à certaines pâtisseries.

Les propriétés médicinales du Persil

Le Persil est un « alicament » considéré comme diurétique, fébrifuge
(qui combat et guérit la fièvre), et stimulante.
L’huile essentielle de la plante entière est très riche en vitamine C et en fer,
ce qui lui confèrent des vertus antiscorbutiques (qui prévient ou traite le scorbut)
et antianémiques (prévenant ou combattant une faiblesse ou
la diminution du taux d’hémoglobine dans le sang).

La culture du Persil

La multiplication du Persil se fait par semis dès la fin de l’hiver et hors gel.
La plante apprécie les sols légers, bien drainés et riche en matière organique.
Le Persil doit être exposer en plein soleil pour avoir un développement
maximale au niveau du feuillage. Il peut être cultivé en pot et repousse
tous les ans si celui-ci est protégé du froid en hiver.
Sa récolte s’effectue du mois d’avril jusqu’au premières gelées de l’automne. 

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