Poivre Noir Moulu

Originaire du sud-ouest de l’Inde, le poivre (Piper nigrum L.) est une liane qui peut atteindre 10 mètres de hauteur.
Épice la plus consommé au monde, c’est le condiment de base qui accompagne quasiment tous les plats.
Le poivre noir, le plus fort des poivres, est produits par des baies mûres, cueillies jaunes et séchées au soleil pendant une semaine environ.

Nom scientifique : Piper nigrum L.

Aspect :  Le poivre noir en poudre est obtenu par broyage de poivre noir.
La mouture peut être de couleur gris clair à gris foncé selon l’origine du poivre.
Le fait de trouver des petits morceaux du poivre est un critère caractéristique de qualité.
Odeur et flaveur caractéristiques, plus ou moins piquante et aromatique selon l’origine.

Si comme nous vous aimez le Poivre Noir, nous vous invitons à suivre ce reportage de 4 minutes sur cette recette originaire de Belle Mare → À l’Île Maurice, le poulpe safrané d’Amalen