Romarin Feuille
Quintessence de la cuisine méditerranéenne, le romarin (Rosmarinus officinalis) offre un goût et une odeur sucrée de résineux.
Utilisez les feuilles ciselées ou entières avec vos viandes d’agneaux, le poisson, les pommes de terre, le riz et le pain ou encore faites infuser dans de l’huile ou du vinaigre.
Nom scientifique : Rosmarinus officinalis
Aspect : Les feuilles de romarin sont vert grisâtre sur le dessus et plus blanches et duveteuses sur le dessous. Le romarin séché a une odeur caractéristique, légèrement camphrée et cinéolée.
Sa flaveur est très aromatique, agréable, fraîche et légèrement amère, rappelant l’eucalyptol et le camphre.
Si comme nous vous aimez le Romarin, nous vous invitons à suivre ce petit reportage de 4 minutes sur cette recette de Mont-Saint-Jean, en Côte d’Or → Le ragoût d’agneau de Jean-Luc
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Composition | Romarin Feuille |
| Contenance | 100 g |
| Conditionnement | Livré dans un sachet fraîcheur scellé |
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Le Romarin
(Rosmarinus officinalis L.)
Les variétés de Romarin sont nombreuses et se différentient par leurs
feuilles plus ou moins longues ou étalées, argentées ou dorées,
ainsi que par leurs fleurs bleues ou blanches plus ou moins brillantes.
Origine
Pourtour méditerranéen et Mer Noire.
Flaveur
Forte odeur de camphre, piquante, herbacée et amère.
La Plante
Le romarin est un sous-arbrisseau vivace et rustique de la famille des Lamiacées,
dont la hauteur varie de 0,50 à 1 mètre de haut. Son port est très ramifié et feuillus,
persistant et très aromatique. Les feuilles du Romarin sont sessiles
(caractérise le fait pour une feuille, une fleur ou un fruit d’être directement
attachés à la tige, sans pétiole ou pédoncule), entières et linéaires.
L’épiderme renferme de nombreux poils sécréteurs libérant l’essence
sous la cuticule. Son odeur légèrement camphrée se dégage à chaque
froissement du feuillage. Les inflorescences sont de petites grappes et sa
floraison a lieu, selon les régions, du mois de mars à juin.
Les feuilles sont utilisées comme condiment.
Les utilisations culinaires
Les feuilles du Romarin sont utilisées fraîches ou séchées, entières ou moulues.
Elles parfument les viandes, les poissons, les légumes confits au vinaigre ainsi que les sauces.
Le Romarin entre dans la composition de bouquets garnis.
Les feuilles fraîches dont le pouvoir aromatique est très puissant doit être
employé avec parcimonie.
Le Romarin conserve son arôme pendant plus d’un an s’il est stocké
dans un contenant hermétique.
De nombreuses préparations alimentaires contiennent des huiles
essentielle de Romarin. Cette même essence est utilisée en parfumerie ou bien
encore des lotions pour le bain.
Les propriétés médicinales du Romarin
Le romarin en tisane est un stimulant énergique, hépatique (organe ou un élément
qui est relatif au foie ou qui constitue le foie) et biliaire (liquide sécrété
par le foie et stocké dans la vésicule). Il est également antispasmodique
(qui vise à combattre des spasmes, c’est-à-dire des contractures ou
des crampes, souvent douloureux) et diurétique (Qui augmente la sécrétion urinaire).
L’huile essentielle du Romarin en usage externe est un sédatif léger
des douleurs articulaires et musculaires. Elle possède des propriétés
antiseptiques, anti-infectieuses, anti-inflammatoires et cicatrisantes.
Elle est également employée pour les soins des plaies de certaines brûlures peu graves.
La culture du Romarin
La multiplication du Romarin se fait par bouture de pousses semi-ligneuses.
Ce végétal se développe dans une terre sèche et acide, pauvre en matière organique.
La particularité de cette plante se situe au niveau des racines qui excrètent
des substances toxiques qui inhibent le développement de tout autres espèces.
Le Romarin affectionne les climats secs et très ensoleillés.
Les feuilles du Romarin sont récoltés en été et séchées aussitôt à l’ombre.
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