Porc au Rooibos 

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 cuillère à soupe de farine de maïs
5 cuillères à soupe de Rooibos bien infusé (8 à 10 min.)
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
500 gr d’épaule ou de cuisse de porc, retirée de l’os,
coupée en lanières et l’excès de graisse enlevé
1 poivron rouge ou vert
2 carottes, pelées, coupées en deux dans le sens
de la longueur et tranchées en diagonale
4 cuillères à café de gingembre frais finement râpé
1/4 de chou, râpé
100 gr de haricots verts, coupés en deux
50 gr de persil
Sel – Poivre noir en grain de Sao Tome

Préparation :

1. Mélangez la farine de maïs avec une partie
du Rooibos pour former une pâte.
Ajouter le reste du Rooibos, le jus de citron et
la sauce soja et bien mélanger.

2. Chauffer l’huile dans une grande poêle.
Faire revenir le porc jusqu’à ce qu’il soit doré.
Garder au chaud.

3. Ajouter le reste de l’huile et faire sauter le poivre, les carottes et
le gingembre pendant quelques minutes.
Ajouter l’ananas et faire frire encore quelques minutes.
Ajouter le chou et faire sauter jusqu’à ce qu’il ramollisse.

4. Incorporer la sauce pour enrober les légumes.
Ajouter la viande et les haricots verts.
Remuer pour chauffer.

5. Couvrir d’un couvercle pendant quelques minutes
pour cuire les haricots à la vapeur.
Les haricots doivent rester croquants.
Assaisonner de poivre, saupoudrer d’herbes et
servir immédiatement.
Servir avec une salade verte.