Thym Feuille

Thym Feuille

Herbe aromatique indispensable, le thym (Thymus vulgaris L.), parfumera vos plats salés comme les volailles, le porc ou bien les poissons.
Les farces et les légumes seront également généreusement parfumés et gourmands !

                              🇫🇷 Cultivé et récolté en Provence 🇫🇷

 Nom scientifique : Thymus vulgaris L.

Aspect : Le Thym feuille France se présente sous la forme de petites feuilles vertes grisâtres.
Le thym séché de France (cultivé en Provence) a une odeur et une flaveur plus aromatique que le thym gris extra.

Si comme nous vous aimez le Thym, nous vous invitons à suivre ce petit reportage de 4 minutes sur cette plante, symbole de la cuisine et du paysage méditerranéens → Chroniques végétales

Informations complémentaires

Poids ND
Composition

Thym (Feuille)

Contenance

100 g

Conditionnement

Livré dans un sachet fraîcheur scellé

Avis

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Le Thym
(Thymus vulgaris)

Parmi la centaine d’espèces de thym qu’il existe,
seulement 3 variétés sont utilisés dans la cuisine :

Le Thym commun (Thymus vulgaris)
  Le Thym serpolet (Thymus serpyllum)
Le Thym citron (Thymus citriodorus)

Origine
Europe et Asie


Flaveur

Spécifique, aromatique, herbacée et amère.


La Plante

Le thym est un sous-arbrisseau vivace de 15 à 30 cm de haut
appartenant à la famille des Lamiacées.
Les tiges sont ligneuses à la base, dressées ou ascendantes et tortueuses.

Les feuilles sont opposées de plus ou moins 1 cm.
L’odeur de l’essence se dégage par simple froissement du feuillage.
Les inflorescences de couleur rose pâle s’étale du mois d’avril jusqu’au mois de septembre.

Les feuilles et les tiges herbacées sont utilisées comme condiment ou aromate.

Les utilisations culinaires

Le Thym commun est une plante aromatique très utilisée en cuisine qu’il faut
utiliser avec parcimonie dans les plats du fait de sont pouvoir odorant assez puissant.

Le Thym est un des trois éléments aromatiques du bouquet garni.
Il entre dans les mélanges pour les terrines, les pâtés de campagne,
la plupart des marinades ou encore les civets.

Il peut également être consommé en tisane.
Sa conservation ne pose pas de problème en France car on peut
en trouver du frais toute au long de l’année.

Cependant, il peut être facilement gardé déshydraté dans
des contenants hermétiques.

Par ailleurs, l’huile essentielle des feuilles, tiges et fleurs constitue
une base aromatique pour la parfumerie et l’industrie pharmaceutique.

Les propriétés médicinales du Thym

Les Anciens prescrivaient le Thym pour ses vertus aromatiques,
pectorales (qui soigne les maux de poitrine), dépuratives
(qui purifie l’organisme, en favorisant l’élimination des toxines, des déchets organiques),
et antalgiques (de nature à calmer la douleur).

L’huile essentielle de la plante toute entière possède des propriétés
antiseptiques (qui détruit les sources d’infection) et antispasmodique
(qui calme les convulsions, les spasmes et contractures).

Elle permet de lutter contre les affections de l’appareil respiratoire,
les catarrhes et les bronchite chronique.

En usage externe, c’est un cicatrisant et un anti-infectieux.

La culture du Thym

La multiplication du Thym se fait par division des touffes, par bouturage ou
par semis au début du printemps. Les jeunes plants sont ensuite repiqués
afin qu’ils soient plus vigoureux.

Le sol doit être léger, sec, de forte acidité et pauvre en matière organique.
Le thym se développe en plein soleil, ne demande aucun soin particulier,
et peut rester en moyenne 4 à 5 ans sur le même emplacement avant d’être remplacé.

La récolte a lieu juste avant la floraison au mois d’avril.
Les tiges sont coupées à 5 ou 6 cm du sol et sont séchées à l’ombre dans une pièce aérée.

Eau de Thym aux fraises

Ingrédients pour 50 cl 

250 gr de fraises
1 citron vert
8 à 10 cuillères à café de Thym Feuille
20 glaçons

Faites bouillir 25 cl d’eau avec votre Thym pendant 5 minutes
filtrez et laissez refroidir.
Passez vos fraises au mixeur, filtrez le jus et pressez votre citron vert.
Mélangez l’infusion de Thym avec le jus de fraise et le jus de citron vert.
Réfrigérez.
Pilez les glaçons puis remplissez les verres à moitié de glace
et versez le jus de fraise au Thym à ras bord.

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