Septembre et un mois ou les poivrons abondent encore sur les étales des primeurs. Nous vous proposons une recette originale et délicieuse.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 

400 gr de rigatoni ou de penne
2 poivrons jaunes
2 poivrons rouges
8 filets d’anchois
30 gr de câpres au sel
50 gr d’olives noires
2 cuillerées d’origan
8 cuillerées à soupe de chapelure 
5 cl de vin blanc sec
Huile d’olive
2 cuillerées de persil plat
Sel 
Poivre noir de São Tome moulu

Au préalable

Dessaler partiellement les câpres sous l’eau courante (elles remplacent le sel).

Préparation 

Hacher grossièrement les câpres et les olives dénoyautées.
Couper les poivrons en deux, les nettoyer et les disposer sur une plaque du four.

Farcir chaque moitié de poivron avec un filet d’anchois coupé en deux et parsemer de câpres et d’olives hachées.
Verser un filet de vin blanc sec.

Saupoudrer de chapelure mélangée avec l’origan, verser un filet d’huile d’olive et mettre au four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que les poivrons soient tendres (20 à 30 minutes).

Cuire les pâtes al dente, les égoutter, puis les passer rapidement sous l’eau froide. Les disposer sur une plaque et les huiler afin qu’elles ne collent pas.

Couper les poivrons refroidis en morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Mélanger les poivrons avec les pâtes, verser un filet d’huile d’olive, parsemer de persil plat et poivrer avec le noir de São Tome (goût fruité avec un arrière goût de noisette).