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La Recette du Mois de Janvier : La Soupe Pho

Pour fêter le nouvel An Chinois 2023 农历新年, année du lapin, nous vous proposons une recette simple et délicieuse.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1,5 litre de bouillon de boeuf
50 grammes de gingembre frais en fines lamelles
2 oignons coupés en deux
1 cuillère à café de cannelle
2 étoiles d’anis
3 clous de girofle
1 cuillère à café de poivre noir en grains
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
600 grammes de nouilles de riz fraîches
100 grammes de germes de soja
225 grammes de filet de boeuf en fines lamelles
2 oignons verts en fines rondelles
2 cuillères à soupe de coriandre
Quelques quartiers de citron vert
Du poivre noir concassé pour servir

Préparation

Porter à ébullition le bouillon parfumé avec le gingembre, les oignons, les épices et la sauce de poisson.
Couvrir et laisser frémir 30 minutes.

Filtrer le bouillon; jeter les résidus solides. Remettre le bouillon dans la casserole pour le porter à nouveau à ébulition.

Répartir dans des bols les nouilles, les germes de soja et les lamelles de boeuf.

Garnir d’oignon vert et de coriandre; servir aussitôt avec les quartiers de citron et le poivre concassé.