Un Thé de qualité permet de préparer de manière très simple un thé glacé raffiné à offrir à son
entourage lors d’une fête, pour un apéritif original ou bien tout simplement pour vous
désaltérer durant les chaudes journées d’été.

Deux méthodes existent pour préparer le Thé glacé : Une à chaud et l’autre à froid.

La première méthode, c’est-à-dire à chaud, permet d’obtenir une boisson au goût plus intense
et plus corsé. Il faut préparer l’infusion à chaud en utilisant 2 à 3 grammes de Thé pour
150 mm d’eau.
Après avoir filtré le Thé, il faut le verser dans un shaker rempli de glaçons.
Servez le Thé glacé dans des verres à vin rouge garnis de fruits frais.

La seconde méthode, c’est-à-dire à froid, donne lieu à un breuvage plus délicat, comme une
eau parfumée de couleur cristalline sans arrière-goût amer.
Avec un peu de temps, cette méthode est sans aucun doute la meilleure.
Il faut mettre environ 15 à 18 grammes de Thé dans une cruche en verre. Verser sur les
feuilles 1 litre d’eau fraîche ou à température ambiante. Placer immédiatement la cruche
en verre au réfrigérateur pendant environ 4 heures pour un Thé vert et environ 6 heures
pour un Thé Oolong, un Thé noir ou un mélange.
Il est souhaitable de ne pas laisser infuser le Thé à température ambiante, dans la mesure
ou les feuilles sèches peuvent être recouvertes de bactéries sous forme de spores.
À des températures non optimales, trop chaudes ou trop froides, les spores restent
inactives, mais à des températures ambiantes et en présence d’eau, elles peuvent
être réactivées.
Filtrer les feuilles avant de servir le Thé glacé dans de grands verres garnis de fruits frais.